¿ Sabe que es la Espirulina ?
La Espirulina
Cada vez mas utilizada en alimentación y como complemento en diversos tratamientos contra o previniendo enfermedades, la Espirulina esta de moda.
Pertenecientes a la familia de las Oscilatoriaceas, son cianobacterias, algas unicelulares que crecen y se multiplican en aguas naturales de medio alcalino.
Su nombre deriva del latín "espiral o helix", por su configuración física. También conocida como “alga azul verdosa” por su contenido en ficocianinas que le dan el tinte azulado y clorofila que le da el tono verdoso.
Un 65 a 70% de la Espirulina es proteína vegetal, con todos los aminoácidos esenciales en perfecto equilibrio. Un dato comparativo: la carne de vaca tiene 22% de proteína, y la de cerdo 28%.
Pero además tiene tan solo un 7% de grasas que están en forma de ácidos grasos esenciales, que a su vez constituyen parte de la membrana celular de todas y cada una de las células de nuestro cuerpo. Entre los beneficios que proporciona al organismo esta el ayudar en el control de los niveles elevados de azúcar y de colesterol.
También puede usarse en los casos de problemas de asimilación en personas con problemas de digestión y absorción, ya que sus nutrientes son fáciles de absorber. Muchas de sus proteínas son en formas de biliproteínas, lo que significa que estas ya fueron absorbidas por el alga, ya están predigeridas.
La pared celular de las Espirulínas tiene una naturaleza muy particular ya que esta compuesta totalmente por muco polisacáridos (MPS), es decir azucares complejos entrelazados con aminoácidos, azucares simples y algunas proteínas.
Estos mucopolisacáridos son
• 100% digeribles, a diferencias de la pared celular de otras plantas y algas (como la Blue Green alga o la chlorella)
• también fortalecen los tejidos del cuerpo haciéndolos mas elásticos y resistentes y
• tienen efecto a nivel de las prostaglandinas lo que les convierte en un poderoso antiinflamatorio.
• usados clínicamente para reforzar los tejidos cardiacos, reducir el nivel de grasa en la sangre y así proteger y fortalecer el sistema vascular.
La coloración de este alimento es verde oscuro y su posición cromática viene de un arco iris derivado de sus pigmentos naturales clorofila (verde), phycocyanina (azul) y carotenoides (naranja).
Muchos de los nutrientes recomendados por expertos se encuentran en el alga Espirulina.
• la Espirulina posee la mas poderosa combinación de nutrientes esenciales nunca vistos en ningún alimento.
• tiene una alta concentración de beta carotenos, diez veces mayor que las zanahorias.
• es el único alimento aparte de la leche materna que contiene acido gamma linolénico
• este alga, es muy rica en hierro, magnesio y otros minerales lo que los hace de más fácil absorción, ya que son de origen fisiológico orgánico y no minerales puros como el resto de los suplementos de hierro.
Una de las pocas graves deficiencias que los nutricionistas, han encontrado en la dieta 100% vegetariana, es la falta de vitamina B12, fundamental para el sistema nervioso y los tejidos. La Espirulina es una de las pocas plantas que es fuente de vitamina B12
¿Para que se utiliza?
Se conoce desde la época prehispánica. Los Aztecas y los Mayas, la llamaban “Tecuitlatl” y la tenían incorporada a su dieta e incluso comerciaban con ella.
Su alto contenido en proteína es rápidamente absorbido y contiene polisacáridos que elevan los niveles de azúcar en sangre. Como el hambre se registra en el cerebro cuando los niveles de azúcar y amino ácidos están bajos, manteniendo estos nutrientes elevados en la sangre, el cerebro es "engañado" y hay sensación de saciedad, disminuye el apetito y de ese modo ayuda a las personas que necesitan perder peso.
Aunque sus efectos están todavía bajo estudio, hay publicaciones científicas que hablan de su influencia sobre los niveles de neurotransmisores en el cerebro, particularmente aquellos que controlan los cambios de carácter y el apetito. Específicamente, es la alta concentración del amino ácido fenilalanina lo que parece cambiar la química del cerebro, en favor de la persona que esta haciendo dieta.
Sus defensores dicen que tiene efectos anorexígenos, hipotensores, antidiabéticos y anticancerígenos.
Actualmente esta siendo considerada como una alternativa de alimentación en el futuro, sobre todo para países del tercer mundo ya que contiene:
Minerales:
Potasio, calcio, zinc, magnesio, manganeso, selenio, hierro y fósforo
Vitaminas:
Piridoxina (B6), Biotina, Ácido Pantoténico, Ácido Fólico, Inositol, Niacina, Riboflavina (B2) Tiamina (B1) y Tocoferol (Vitamina E).
Además la Espirulina es una de las pocas plantas que son fuentes de vitamina B12, usualmente encontrada solo en tejido animal.
También contiene azúcares complejos naturales, carotenoides y enzimas.
Las dosis recomendadas:
Para adultos: el consumo de 3 a 9 gramos diarios de Espirulina trae significantes beneficios en la salud y el uso diario es de lo mas recomendable.
Para niños: el alga Espirulina es una gran alimento, la dosis puede ser de 1.5 a 3 gramos diarios