Los Alimentos
Campos Específicos
Plantae
Magnoliophyta
Magnoliopsida
Rosales
Rosaceae
Prunus
Descripción
Almendras
El almendro, Prunus (Amygdalus) dulcis, es un árbol caducifolio de la familia de las rosáceas. Frutal de zonas cálidas, tolera poco el frío. La mayoría de los almendros se cultivan en secano, sobre suelos sueltos y arenosos
El almendro tiene su origen en las regiones montañosas de Asia central (Persia, Mesopotamia), donde es cultivado desde épocas remotas (5000 a 4000 a. C.), y a través de rutas comerciales, por todas las civilizaciones primitivas. En España probablemente es introducido por los fenicios, donde se ha convertido en la actualidad en el segundo país productor (60.000 Tm. en grano, año 2009) tras Estados Unidos de América (650.000 Tm. en grano, año 2009).
La marcona es una almendra redonda y gorda, dulce y con poco porcentaje de amargor. Es una de las más utilizadas en pastelería. Se llama almendra mollar a la que posee una cáscara blanda fácil de quebrar.
La almendra amarga es venenosa ya que contiene amigdalósido un glucósido cianogénetico
Composición
Contenido en 100 g de sustancia comestible.
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Almendras |
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