Los Alimentos
Descripción
ATÚN
Thunnus Thynnus. Es el túnido más grande. Pueden llegar a pesar 800 kg y medir 4 metros. Los machos son más grandes que las hembras. Se diferencia del bonito del norte en que las aletas pectorales son cortas. Proporcionalmente tiene la cabeza, los ojos y la boca más pequeña y la mandíbula inferior sobresale a la superior. El dorso es gris azulado oscuro con reflejos metálicos, los flancos azules grisáceos y el vientre plateado. Las aletas son grisáceas o pardas, menos la primera dorsal y la caudal que suelen ser azuladas.
Viven entre 10 y 24 grados. Su ciclo migratorio es:
En invierno algunos están en el triángulo del Atlántico y otros en el Mediterráneo. El verano lo pasan en el Mediterráneo o van hasta el Atlántico Norte, llegando hasta Noruega. Sin embargo, el desove lo hacen en mayo y junio en el Mediterráneo.
Se alimentan igual que la albácora, pero comen algún tipo de crustáceos. En la Península se pescan de mayo a agosto en el Cantábrico y en el Mediterráneo de mayo a octubre. En el mercado se presenta igual que el bonito del norte y tiene las mismas utilizaciones aunque es de menor calidad. Se usa sobre todo para poner en conserva. Es Pescado azul y de agua salada.
Composición
Contenido en 100 g de sustancia comestible.
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Atún |
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