Enciclopedia y Guía Familiar de Alimentación, Nutrición y Dietética

Descripción

CENTOLLO

Maja esquinado, es un crustáceo branquiuro, que tiene cuerpo oval mas largo que ancho con el caparazón cubierto de pinchos y es de color rojo oscuro. Puede llegar a medir hasta 18 cm. Vive en fondos oscuros y cubierto de algas, lo que le sirve de camuflaje. Se alimenta de algas y estrellas de mar fundamentalmente.

Se captura en todo el Mediterráneo y en el Atlántico hasta el Canal de la Mancha. En el mercado principalmente se encuentra vivo y cocido, también congelado.

Información nutricional