Enciclopedia y Guía Familiar de Alimentación, Nutrición y Dietética

Descripción

Chicharro o jurel negro, pertenece a la familia de los Carangidos, orden Peciformes

Es un pez pelágico, emigrante, que vive en bancos. Se caracteriza por sus grandes escamas y por que en su línea lateral tiene una placa con pinchos. Mide unos 25 cm. cuando tiene 4 años, pudiendo llegar a medir hasta 40 cm.
 
El jurel puede encontrarse hasta los 200 ó 300 metros de profundidad en las aguas del Pacífico Sur y en las del Atlántico, así como en las del mar Negro y Mediterráneo

Aquí se pesca de abril a septiembre, pasando el invierno en el mar del norte a mayor profundidad y sin alimentarse. En el mercado se encuentra fresco, ahumado, congelado y en conserva. Elaboración: Se prepara fundamentalmente frito , asado horno , plancha o parrilla .Pescado azul y de agua salada

Composición