Enciclopedia y Guía Familiar de Alimentación, Nutrición y Dietética

Los Alimentos

Descripción

MEJILLONES

Mytilus galloprovincialis, molusco de valvas iguales lisas de color negro y carne anaranjada, los mejillones viven formando comunidades en rocas de poca profundidad de la zona intermareal, a las que se fijan mediante el biso (secreción que produce algún molusco y que se endurece con el agua).
Tienen forma triangular en uno de sus extremos, el del pie, haciéndose circular en el borde exterior. Se alimenta por filtración del agua, de la que retiene el fitoplancton, llegando a filtrar 4 litros por hora.
Presenta sexos separados. Cuando eclosionan, las larvas se desplazan por las aguas hasta que encuentran una roca donde adherirse.
Muy ricos en proteínas de alta calidad.
Se encuentras en las costas de Europa y de América.

Composición

Contenido en 100 g de sustancia comestible.

Mejillones

Porción comestible	0,32	POTNICOT	2,6
Agua (g)	84,1	Vitamina C (mg)	3,2
Azúcares (g)	0	Vitamina E (mg)	0,9
Fibra alimentaria (g)	0	Vitamina B6 (mg)	6
Kilo calorías	66	Vitamina B12 (mg)	8
Kilo Julios	276	Ac. Fólico Libre (mg)	0
Proteínas (g)	12,1	Ac. Fólico Total (mg)	33
Lípidos (g)	1,9	Ac. Pantoténico (mg)	0
Carbohidratos	0	Biotina (mg)	0
Potasio (mg)	320	Líp. Saturados (g)	0,3
Calcio (mg)	88	Líp. Monoinsat. (g)	0
Magnesio (mg)	23	Líp. Polisaturados (g)	0,2
Fósforo (mg)	3240	Colesterol (g)	2126
Hierro (mg)	5,8	Vitamina K (mg)	0
Retinol- Vitamina A (UI)	54	Glucosa (g)	0
Caroteno (mg)	0	Fructosa (g)	0
Vitamina D (mg)	0	Lactosa (g)	0
Tiamina (mg)	0,16	Sacarosa (g)	0
Riboflavina (mg)	0,22	Ac. Fítico (mg)	0
Ac. Nicotínico (mg)	1,6