Enciclopedia y Guía Familiar de Alimentación, Nutrición y Dietética
Nutrición y Vida
Consejos para aumentar el contenido de hierro en la alimentación
- Aumentar la frecuencia y cantidad de consumo de carne roja y vísceras.
- Consumir hígado de res, hígado de pollo y mollejas, hígado de cerdo y moronga.
- Incrementar el consumo de alimentos ricos en hierro como: chiles secos, nueces, garbanzos, fruta seca, pavo, queso de tuna, huevos, frijoles, ajonjolí, lentejas, chile poblano, mariscos y cacahuate.
- Los alimentos que contienen vitamina C mejoran la absorción de hierro: brócoli, coles de bruselas, guayaba, chile, naranja, coliflor, nabo, col, mandarina, fresa, piña, lima, limón, papaya, chiles secos, pimiento, jitomate, toronja y patata.
- Cuando se ingieren suplementos de hierro para corregir una anemia, deben tomarse de preferencia con jugo de naranja o de otro cítrico.
- Algunas bebidas interfieren con la absorción de hierro por lo que se debe evitar: Café, té negro, cerveza oscura y vino.
