Vinos de España: variedades, lugares y denominaciones

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VINOS DE ANDALUCÍA

Andalucía es una tierra rica en vinos. Málaga, Córdoba, Cádiz y Huelva cuentan con magníficos vinos ciertamente peculiares.

La naturalidad y frescura de los vinos blancos del Condado de Huelva contrasta con otros más poderosos y dulces como los vinos de Málaga. Los finos de Montilla-Moriles y Jerez, con la manzanilla de Sanlúcar representan los vinos con más personalidad de Andalucía y, posiblemente, de España.

Los ingleses descubrieron los vinos de Andalucía hace más de tres siglos, e hicieron de ellos parte de su tradición y su cultura. Muchos (ingleses, australianos, americanos, sudafriacanos, …) han intentado imitar el saber hacer de los vinateros andaluces de Jerez sin conseguirlo. Porque los vinos de Andalucía son distintos, en cada sorbo llevan el sabor de lo antiguo y de lo moderno, el sabor de dinastías enteras luchando porque no se pierda el buen hacer, y porque los vinos de Andalucía sigan luciendo, ante el mundo, la bandera de lo sagrado y el atrevimiento de nuevos vinos que gusten a todos con la esencia que sólo la tierra andaluza sabe darle al vino y a todo lo demás.

VINOS DE ARAGÓN

Aragón es una de las regiones españolas con más zonas vinícolas y más Denominaciones de Origen. Acogidos o no la las correspondientes Denominaciones, los vinos aragoneses son vinos de plena tradición y se adaptan, cada vez más a los paladares actuales.

Los vinos de Cariñena son conocidos desde tiempos inmemoriales. Estos vinos recios ya eran citados en “EL Quijote” de Miguel de Cervantes haciendo honor a sus magníficas propiedades.

Los vinos de Somontano son los vinos del Prepirineo Oscense. Sus bodegueros se han empeñado en demostrar que se trata de unos de los mejores vinos del país y lo han conseguido. Los cuarenta y tres municipios que integran esta zona vinícola cuentan con una tradición elaboradora que se remonta a los griegos y que ahora quieren contar al mundo. Hasta las botellas de muchos de los vinos de Somontano son más estilizadas. Más modernas.

Porque todo Aragón rezuma vino y es vendimia en otoño. Sus vinos se han ganado justa fama de bien hechos y se suman a la importante tradición de estas tierras del norte.

Los vinos de Aragón continúan en Calatayud. Zona frutícola por excelencia, ha sabido dejar un hueco a la elaboración de vinos jóvenes muy del gusto moderno. Bien es verdad que, hasta hace poco tiempo, el cosumo de estos vinos era de orden local y que sólo se exportaba a granel. Sin embargo, al pasar de los tiempos, los vinateros han sabido envasar sus mejores vinos y darlos a conocer a los amantes de la buena mesa.

VINOS DE ASTURIAS

Para que una bebida pueda ser denominada como vino, su elaboración debe ser a base de uva. Por este motivo, los cavas son vinos y la sidra no, ya que ésta se hace partiendo de la manzana.

En cualquier caso, no queríamos olvidarnos de ese oro líquido que se escancia en las tabernas de Oviedo y de toda Asturias.

Pero aunque el hermoso principado no elabore vinos reconocidos, participa del gusto de sus vecinos norteños, degustando en sus tabernas fabulosos Riojas, Ribera del Duero y vinos tintos y rosados de Navarra.

En Asturias hay cientos de pèqueñas bodegas dedicadas a la elaboración de vino de mesa que se encuentran acogidas a ninguna Denominación de Origen. Se trata de pequeños bodegueros artesanos que dedican todo su afán en elaborar vinos de mesa capaces de satisfacer el día a día de los hogares asturianos pero sin mayores pretensiones enológicas.

Porque la inmensa mayoría de las bodegas no se encuentran bajo el amparo de ningún consejo regulador. Esto es por varios motivos, como por ejemplo el hecho de limitar su producción a ciertas variedades de uva y una cantidad determinada de hectolitros anuales de vino.

Este vino Asturiano, reguladado actualmente por normativa europea y amparado por una figura de calidad hasta ahora Indicación Geografica “Vino de la Tierra de Cangas”, actualmente “Vino de Calidad de Cangas” y tras la entrada en vigor a lo largo de 2010 de la nueva normativa europea, este vino producido y elaborado en Asturias pasará a tener la denominación de origen.

El viñedo acogido a la denominación Vino de la Tierra de Cangas, se localiza en el suroeste de Asturias y, comprende los concejos de Cangas del Narcea, Allande, Grandas de Salime, Illano, Pesoz e Ibias. En el cuidado de estos vinos intervienen numeros procesos de calidad, muy exigentes con el buen hacer de los bodegueros. Todo ello esta consiguiendo que, cada año, la calidad se eleva por encima de las expectativas de los amantes del vino de verdad, como los vinos asturianos que se adaptan a los gustos actuales sin olvidar su historia.

VINOS DE BALEARES

Las Islas Baleares poseen una buena cantidad de vinos de calidad. Tanto los vinos con Denominación de Origen como los Vinos de la Tierra muestran toda la tradición de las islas y, cada vez más, gozan del reconocimiento de enólogos de todo el mundo.

D.O. Binissalem-Mallorca, D.O.Vinos de Pla y Levant, Vinos de la Tierra Islas Baleares, Vinos de la Tierra de Ibiza y Formentera y Vinos de la Tierra Sierra de Tramontana son algunos de los nombres de los vinos de esta tierra con verdadera vocación a la hora de elaborar alimentos y vinos.

Uno de los secretos de los vinos baleares radica en el empleo de uvas autóctonas perfectamente adaptadas al clima mediterráneo, en ocasiones riguroso, de la islas. En concreto la uva “manto negro” proporciona un excelente rendimiento y con ella se pueden elaborar vinos muy finos.

En la actualidad, como sucede en el resto de España, se están introduciendo nuevas cepas capaces de aportar nuevos aromas a los vinos actuales.

Los vinos baleares son vinos de familia. Se trata de bodegas familiares tradicionales en las que se elaboran vinos, las más de las veces destinados al consumo local. No obstante, las instalaciones se han modernizado y cuentan con la tecnología más puntera en este sentido.

VINOS DE CANARIAS

Los productores canarios de vinos están haciendo un gran esfuerzo de modernización en sus vinos. La tradición vinícola canaria tuvo su auge cuando las islas eran paso obligado para los buques que transitaban hacia el nuevo mundo. Así, las bodegas de los barcos se cargaban con vinos muy valorados en América y en toda europa.

Las Denominaciones de Origen Tacoronte-Acentejo, Ycoden-Daute-Isora y cientos de pequeños viticultores no acogidos a ninguna Denominación se esfuerzan por ofrecer vinos blancos y tintos, y por difundir sus excelencias por todos los mercados.

También los vinos blancos de Abona, los del Valle de Güimar, los del Valle de la Orotava o los de La Palma o El hierro se apuntan al auge de los vinos de las Islas Canarias.

En la actualidad, los vinateros canarios se han adaptado a los tiempos, incorporando toda la tecnología necesaria para elaborar buenos caldos al gusto de ahora. Todo ello ha supuesto un esfuerzo importante a todos los niveles.

El vino de Las Canarias es un vino lleno de tradición que no debemos olvidar por más que se elabore en medio del Océano Atlántico.
Desde que los galeones partían cargados de vino de Canarias hasta nuestros días, los bodegueros canarios no han hecho otra cosa que mejorar los sistemas productivos. Las variedades de uva se cultivan sobre la misma tierra volcánica (lo que le concede cualidades únicas), pero las bodegas saben vinificar mucho mejor que antaño.

Además de los mencionados vinos con Denominación de Origen se encuentran en las islas los afamados vinos de la tierra de La Gomera, que tan bién apuntan a los pescados y mariscos de estas tierras atlánticas tan españolas.

VINOS DE CASTILLA LA MANCHA

Los vinos de Castilla y La Mancha son unos de los más demandados en España, a juzgar por las cifras de producción.

Esta zona vinícola cuenta con su propia Denominación de Origen y con innumerables bodegas de vinos de la tierra y de mesa que combinan la tradición vinícola y la modernidad de las técnicas capaces de conseguir vinos del gusto actual.

La variedad de vinos tintos de Castilla y La Mancha es amplia y su gama extensa, que va desde los vinos jóvenes hasta los gandes reservas.

El vino y el queso son los gigantes de las anchas tierras castellanas Los potentes quesos manchegos maridan muy bien con los crianzas manchegos. Esta comunión es posible gracias a que, durante siglos, los manchegos han sabido guardar la tradición vinícola y quesera a la que ahora se suman importante adeleantos técnicos.

Los vinos de Castilla-La Mancha con D.O. conviven en la actualidad con los vinos de la tierra de Gálvez, la Sierra de Alcaraz, Pozohondo y la propia Castilla. Estos vinos de la tierra han demostrado estar a la altura de las circunstancias y encontrarse en su mejor momento.

VINOS DE CASTILLA LEÓN

Los castellano-leoneses elaboran sus vinos desde tiempos de los romanos. Sin embargo, actualmente se han producido cambios tendentes a la modernización de bodegas y cultivos que han elevado la calidad de estos vinos tradicionales.
Sin perder la tradición, En Castilla y León se elaboran vinos modernos, muy del gusto actual.

Esta comunidad española cuenta con una de las extensiones de tierra destinadas al cultivo de la vid. Es además una de las comunidades más completas en cuanto a elaboración de los más diversos tipos de vino.

Los alegres y frescos vinos de Rueda, frutales, vivarachos y refrescantes se elaboran con toda la tradición de los mejores vinos de aguja de este país. Porque Rueda se ha convertido en sinónimo de vino blanco de aguja.

Potentes y auténticos son los tintos de Toro. Bien es verdad que han ganado en finura en los últimos tiempos pero sin perder todo el gusto de lo auténtico. Guisos contundentes maridan a la prfección con estos vinos de Valladolid y Zamora.

Los vinos de La Ribera del Duero han demostrado estar a la atura de los mejores vinos de España. Desde que los bodegueros de esta zona de Valladolid se empeñaron en sacar partido a la variedad de uva “tempranillo” y modernizaron los procesos de elaboración del vino, estos caldos han ganado en todos los aspectos. La suavidad de su sabor y aroma, la buena estructura interna y su consistencia convierten a estos vinos en unos de los mejores del mundo.

León ama sus vinos, vinos que llegan del Bierzo y se consumen en el inmenso barrio húmedo de la capital. Cecina de vaca y chivo sirven para apaciguar los bríos de estos vinos tradicionales de tierra profunda. Los vinos del Bierzo continuan escalando puestos camino del podium donde reposan los vinos buenos de España.

La paleta cromática de los vinos de Castilla-León se completa con los fabulosos vinos de Cigales. Posiblemente los vinos rosados más conocidos y valorados de España sean los de Cigales. Esta fama es merecida y la consiguen los bodegueros que consiguen vinos muy frutales, frescos y naturales llenos de burbujas.

Pero, además de los vinos con D.O., esta comunidad cuenta con vinos de la tierra de excelente calidad. Los vinos de la tierra de Castilla-León no se encuentran auspiciados por ningún consejo regulador, lo que no significa que no resulten vinos de calidad. Muy al contrario, podemos encontrar estupendos vinos de la tierra de Castilla-La Mancha.

VINOS DE CATALUÑA

Cataluña es la tierra de España con más Denominaciones de Origen de vinos. Su característica orografía que va desde las llanuras de sur al paisaje alpino o a la cálida costa, le concede posibilidades inmejorables para elaborar caldos muy bien afinados, muy actuales.

Cataluña es mucho más que cava o vino del Penedés. Los pequeños viticultores (las más de las veces sin acogerse a Denominación alguna) son los protagonistas de una prodcción de vinos importante que todo amante del vino debe conocer.

De los potentes vinos del Priorato tarragonense a los más novedosos del Ampurdán-Costa Brava o Alella hay toda una gama de vinos tintos, blancos, rosados y cavas capaces de satisfacer los gustos más exigentes.

Uno de los factores que propician la profusión de Denominaciones de origen en Cataluña radica en la cantidad de microclimas de esta comunidad. Desde él frío seco de Manresa a las cálidas costas meditarráneas de Tarragona, mesetas, paisaje alpino y extensas llanuras se combinan por toda Cataluña. Esto da lugar a multitud de variedades que se adaptan a cada uno de los climas y suelos de la región.

La proximidad con tierras francesas ha permitido a los D.O. vinos de Cataluña contagiarse de las técnicas más novedosas. Dichas técnicas han mejorado los vinos de Cataluña y de España. La incorporación de variedades francesas de una como la cabernet sauvignon ha ampliado el campo de sabores y aromas de los vinos de Cataluña.

VINOS DE EXTREMADURA

Los vinos extremeños han alcanzado unos niveles de calidad que ya se aprecian en toda España y algunos países de Europa. Desde los robustos vinos de pitarra, que todavía conviven con los vinos modernos de Exremadura, hasta los vinos de la Ribera del Guadiana (D.O.) o los magníficos vinos de la tierra de Extremadura, los vinos extremeños ofrecen una gran varidad de tintos de altura.

Los vinos de la tierra de Extremadura representan una avanzadilla importante en la difusión y comercialización de los vinos de esta recia tierra. Sus notas de cata son excelentes, por más que no se encuentren acogidos a D.O. alguna.

En toda Extremadura se elaboran estupendos vinos de pitarra. Estos vinos antiguos casi sin elaborar que llaman la atención por su naturalidad y su frescura. Pero hay que ser muy rigurosos con los vinos de pitarra exremeños porque no todas las bodegas están a la altura de la circunstancias. Lo mejor es dejarnos acompañar por gentes del lugar si queremos realizar una elección acertada.

Pero el milagro extremeño, esta vez, ha sido la difusión de sus vinos. De no estar presentes en el mercado nacional a colocar un buen número de marcas tan sólo han transcurrido unos años.

Porque Extremadura es tierra de jamón queso y vino del mejor. Una tostada con torta del Casar de Cáceres, una lasca de jamón ibérico de Fregenal, Azuaga, Monesterio, … y un vino joven o de crianza de Extremadura nos elevan hasta el cielo por cuatro duros.

Porque Extremadura es la gran desconocida de España, pero quienes de verdad aman las cosas buenas acaban recorriendo las enormes dehesas extremeñas en busca de lo más auténtico al mejor precio.

Los bodegueros extremeños, cansados de vender vino a granel, dieron el salto hacia los vinos de ahora. Los cosecheros de “Tierra de barros”, con Almendralejo a la cabeza, comenzaron a vinificar al uso actual. Los resultados no se hicieron esperar. Los vinos de Extremadura actuales, perfectamente etiquetados, se sirven en las mejores mesas del país sin el menor complejo.

En la Extremadura del S. XXI siguen elaborando ancestrales vinos de pitarra. Por fortuna, los vinos de pitarra extremeños (como los de Avila) cada vez resultan menos ácidos y encabezados. Estos vinos resultan muy del gusto de los amantes del vino natural, del vino ecológico debido a los naturales procesos de elaboración en los que se ven inmerso

VINOS DE GALICIA

Galicia es una tierra mágica y es posible que los vinos contribuyan a esa magia a medias entre su mar, repleto de buen marisco, y su tierra, llena de buenos vinos, carnes de primera y quesos inconfundibles.

Entendérnoslas con un centollo en la Plaza de Maria Pita en La Coruña, o con unos berberechos recién cocidos en San Xenxo es una experiencia única.
Pero si a estos manjares le añadimos un albariño o un ribeiro el placer es completo.

Porque el albariño sabe a tierra de dentro, a hierba húmeda y el ribeiro es la esencia de latradición gallega.

Refrescarse con vinos de Galicia en tierra extraña es volver a la tierra madre, es dejar la “morriña a un lado. Para los que no somos de tierras gallegas es acercarnos al fin de la tierra, al mar que huele a mar y a su gente enorme.
Los vinos gallegos han pasado de ser vinos de consumo localizado a ser vinos muy reputados y reconocidos. En la actualidad podemos encontrar vinos de Galicia en la práctica totalidad de las tiendas de España.

Son vinos con fuerte personalidad, con carácter, diferentes a los vinos que se elaboran en el resto de España.
No es de extrañar que la mayoría de los vinos de Galicia sean blancos, incluidos los que se acogen a la reciete Denominación de Origen Monterrei. La gran variedad de pescados y mariscos que no ofrece esta tierra, maridan deliciosamente con los vinos gallegos.

Hueco escaso tienen todavía los vinos de la Ribeira Sacra. Se trata de vinos artesanos muy bien elaborados, con una personalidad distinta al resto de vinos gallegos. Tampoco son muy conocidos los excelentes blancos de Valdeorras,de profundo sabor y tradición

Galicia es una tierra de tradiciones, y el vino es tradición. Sin embargo, los bodegueros gallegos han hecho un esfuerzo de modernización de procesos que están redundando claramente en los sabores y aromas de sus vinos. También las botellas han notado el cambio. De aquellas robustas botellas de vino con burdas etiquetas se ha pasado a botellas de vino más estilizadas, más del gusto actual.

No todos los vinos gallegos tienen Denominación de Origen. Los vinos de la tierra de Barbanza e Iria, de Betanzos o del Valle del Miño-Ourense presentan una muy buena estructura y son buenos de tomar. Su precio les hace convertirse en vinos de todos los días.

VINOS DE LA RIOJA

No vamos a descubrir aquí unos vinos que son del dominio público, como de la familia. Tampoco pretendemos alabar unos vinos que cuentan con adeptos en medio mundo. Sólo pretendemos exponer las grandezas del trabajo de siglos de una región española que ha sido el exponente del buen hacer vinícola de siempre. Una tierra que sabe combinar lo mejor de la tradición con la modernidad suficiente, como para que sus vinos acaben en las barras de los restaurantes más exigentes del mundo.

Aunque los orígenes de los vinos de La Rioja se pierden en la noche de los tiempos, parece ser que fue con la llegada de los monjes de Císter (Francia) se comienzan a elaborar vinos más estilizados con procesos que se importaron de Francia.

Con el discurrir del tiempo, los vinos de Logroño y La Rioja (en toda su extensión) fueron alcanzando tal fama que hasta los franceses los importaron.

Con la terrible epidemia de filoxera que sufrió Francia, el vino de La Rioja se convirtió en sustituto del vino francés en las mejores mesas. Eso si, los franceses los compraban a granel y los reprocesaban hasta alcanzar un gusto afrancesado.
En la actualidad, gracias a la fermentación a temperatura controlada en tinas de acero inoxidable, el vino se afina más y se consiguen caldos más homogéneos.

Las variedades tempranillo y garnacha han contribuido a hacer del vino de La Rioja uno de los más prestigiosos del mundo. En la actualidad se han aclimatado variedades francesas como la cabernet sauvignon que se emplean para mezclarlas con las variedades autónctonas durante la vinificación.

Curiosamente, los vinos de La Rioja con D.O. conviven con otros si esta regulación. Se trata de los vinos de la tierra de los Valles de Sadacia. El hecho de no encontrarse acogidos a la Denominación de Origen de los vinos de La Rioja no quiere decir que no sean vinos de buena cata. Muy al contrario, se pueden adquirir estupendos vinos de la tierra de esta u otras regiones vinícolas españolas.

Un buen crianza riojano en la Calle del Laurel de Logroño merece la pena, merece una vida.

Pero los vinos de Rioja no se circunscriben a la comunidad riojana. La Rioja alavesa contribuye a la producción de vinos con unos caldos de similar calidad a la que aportan los vinos riojanos. La proximidad con el País Vasco hace que varias comarcas de esta comunidad se en cuentren adscritas a la misma Denominación de Origen.

VINOS DE MURCIA

Murcia es pulpo, Jumilla, Plaza de las flores, campo y mar. Los vinos murcianos son tan buenos que hasta dan queso. El queso al vino de Murcia es uno de los exponente de los quesos tradicionales.

Los vinos murcianos son recios, de verdad, vinos de los de toda la vida. Esa tierra de nadie entre Valencia y Andalucía nos da lo mejor de las dos regiones por cuatro duros.
Murcia se reinventa en sus vinos y sus verduras.

Los vinos de Murcia de Jumilla y Yecla han experimentado cambios muy positivos. De una cierta robustez han pasado a ser vinos del gusto actual, mucho más suaves.

También los vinos de Bullas se suman a esta interesante propuesta enológica.

Gracias a la variedad monastrell consiguen vinos de fantástica cataura en Jumilla y todos los pueblos que se acogen a esta Denominación de Origen.

También los vinos de Yecla se elaboran con la variedad monastrell. Crianzas, reservas y grandes reservas envejecen en las tierras del norte de Murcia, consiguiendo mejores vinos cada año.

Pero en Murcia se elaboran también muy buenos vinos de autor y vinos de mesa de bodegas muy reputadas que se consumen en todo el país.
Porque no todos los vinos de Murcia se encuentran acogidos a Denominación de Origen alguna. Los vinos de la tierra del Campo de Cartagena, de Abanilla y del Valle de Sadacia son buenos vinos sin la etiqueta del consejor regulador corresondiente.

Murcia goza de un clima excepcional para el cultivo de la vid. Unos veranos largos y tórridos dan lugar a inviernos escasos y de temperaturas suaves. También la tierra murciana permite buenos rendimientos en la uva monastrell y otras variedades.

Conocer los vinos de España es acercarse a los vinos de Murcia para degustar los mejores caldos de nuestra tierra.

VINOS DE NAVARRA

la Calle de la Estafeta es famosa por Los Sanfermines durante unos cuantos días al año. Pero la estafeta se pone “hasta la bandera” todos los fines de semana cuando los vinos se ponen sobre las barras de los muchos bares que la flaquean.

Unos chiquitos en plena Estafeta no tienen precio. Yo me los pido siempre con chistorra y me acodo en la barra abrumado por gentes de todas las edades que frecuentan la cuesta cuando llega el medio día o la noche.

Los vinos de Navarra se elaboran en diferentes comarcas:

La Baja Montaña, donde se desarrollan cepas de garnacha sobre caliza y de grava.
Valdizarbe, que produce vinos más corpulentos y de amplia graduación cuyo origen se encuentra en cepas que maduran sobre suelos de naturaleza cretácea.
Tierra Estrella, donde se cultivan excepcionales vinos blancos procedentes de una chardonay y vinos tintos de tempranillo, cabernet sauvignon y merlot.
La Ribera Alta, donde las tierras arcillosas permiten el cultivo de cepas que darán lugar a vinos tintos de intenso aroma.
La Ribera Baja, que produce garnachas muy intensas a una mayor temperatura y una menor humedad. Todo ello da lugar, finalmente, a excelentes vinos tintos.

En la actualidad, los vinos de Navarra gozan de un reputación merecida y resultan muy atractivos por su buena relación calidad precio. Sin acogerse a ninguna Denominación de Origen, en Navarra abundan los cosecheros que ofrecen estupendos vinos de autor y vinos de mesa muy bien elaborados

VINOS DEL PAIS VASCO

El País Vasco huele a chacolí. El chacolí es un vino fresco que, bien tirado, sabe a hierba, a limones y a tradición. Resulta un vino atrevido de gran aceptación en España y el mundo, es un vino nuevo de saber hacer antiguo.

El chacolí de Guetaria, el de Alava o el de Vizcaya es un vino refrescante, joven y ligeramente espumoso. El vocablo vasco txacolí significa “vino del caserío”. Los vinos vascos, por tanto, tienen un profundo arraigo a la tierra y a la tradición.

Las variedades de uva autóctonas hacen el resto. Se trata de las variedades hondarribi beltza, hondarribi zuri, gross manseng, petit manseng, y petit Corbu. Con ellas se consiguen magníficos blancos y tintos jóvenes de una calidad excepcional.

Alava linda al sur con La Rioja, y algunos de sus municipios se acogen a esta prestigiosa Denominación de Origen.

Si bien sus vecinos navarros y riojanos disponen de una amplia paleta de vinos de crianza, reserva o gran reserva, los vascos se consagran al chacolí con devoción. No obstante, un buen puñado de bodegueros vascos no acogidos a ninguna denominación de origen, elaboran estupendos vinos de autor y vinos de mesa dignos del amparo de cualquier consejo regulador.

VINOS DE VALENCIA

Decir Valencia es decir pescado, paella y arroz. Pero Valencia es mucho más que eso… Valencia es tradición, es costumbre y es vino. Porque los vinos valencianos han ido ganando terreno a los altivos vinos del centro y norte de España.

La comunidad de Valencia cuenta con excelentes vinos tintos, blancos y, por supuesto, mistelas generosos que son capaces de alegrar aperitivos, comidas y postres.

Los vinos alicantinos están demostrando ser vinos actuales, dignos de los amantes del vino nuevo, mediterráneo, de perfecto maridaje con el marisco y los arroces de la costera valenciana.

Todo ello sin contar con los alicantinos vinos de fondillón, conocidos en medio mundo durante mucho tiempo. Unos vinos que, en la actualidad se limitan a una exigua producción para la feligresía valenciana y poco más. En cualquier caso, un lujo contar con un fósil como este vino dulce de alicante, a base de Monastrel que tan buen maridaje consigue con hojaldres, chololates, frutos secos y dulces tradicionales.

Los vinos con Denominación de Origen de Valencia conviven con los vinos de la tierra de “Castellón” y “El Terrerazo”. Vinos tradicionales que presentan buena estructura y se pueden tener como vinos de cabecera.

Las tierras pobres, semiáridas de buena parte de la comunidad valenciana resultan ideales para el cultivo de variedades españolas y foráneas. Variedades capaces de producir vinos con personalidad, tanto si se acogen a la Denominación de Origen Vinos de Valencia como si no.

Santiveri

 

Santiveri

Descripción

Fundada en 1885 por  Jaime Santiveri Piniés, la cuarta generación de ésta empresa sigue desarrollando y comercializando nuevos productos que se incorporan a las más de mil referencias que ya tienen.

Lácteos

 Leche digestiva o baja en lactosa

  • Provamel Santiveri Sin Azúcar y sin Sal
  • Provamel Santiveri Sabor Cacao
  • Provamel Santiveri Con azúcar moreno de caña
  • Provamel Santiveri Calcimel
  • Lactosoja
  • Lletina
  • Vitamfruit No. 1

Leches enriquecidas con vitaminas o minerales

  • Leche en Polvo Desnatada “Vigor”

Leche desnatada con fibra soluble

Leche con jalea real

Leche modificada en grasa: OMEGA 3

Lácteos bajos en grasa

  • Leche en Polvo Desnatada “Vigor”

Alimentos probióticos: yogures y leches fermentadas

Yogur con fitoesteroles

Leches a base de soja

  • Provamel Santiveri Sin Azúcar y sin Sal
  • Provamel Santiveri Sabor Cacao
  • Provamel Santiveri Con azúcar moreno de caña
  • Provamel Santiveri Calcimel
  • Lactosoja
  • Lletina
  • Vitamfruit No. 1

Cereales

Muesli y Cereales De desayuno fortificados

  • Copos de Arroz Integral “Vigor”
  • Copos de Avena “Vigor”
  • Copos de Cebada ” Vigor”
  • Copos de 5 cereales “Vigor”
  • Copos de Trigo “Vigor”
  • “Vigor Flakes” Arroz Inflado
  • “Vigor Flakes” Multicereales inflados con salvado de trigo
  • “Vigor Flakes” De Avena
  • “Vigor Flakes” De Slavado
  • Copos de Soja “Vigor”
  • Muesli Con Chocolate “Santiveri”
  • Muesli Con Frutas “Santiveri”
  • Muesli Vitaminado “Multivigor”

Galletas

  • Snacks de Mouseli con pasas
  • Snacks de Mouseli con chocolate
  • Canutillos Sabor cacao “Natura”
  • Canutillos Sabor Nata “Natura”
  • Galletas de Fibra “Fibronatura”
  • Galltas de germen de trigo “Santiveri”
  • Galletas de soja “Natura”
  • Galletas con frutas “Santiveri”
  • Galletas con Muesli “Santiveri”
  • Galletas con sesamo “Santiveri”
  • Galletas integrales “Santiveri”
  • Galletas Maria “Santiveri”
  • Surtido de Galletas integrales sin azúcar “Natura”
  • Galletas Rellenas Natura de chocolate
  • Galletas Rellenas Natura de coco
  • Galletas Rellenas Natura de fresa
  • Galletas Rellenas Natura de nata
  • Galletas “Vigor”
  • Galletas Vitaminadas “Multivigor”
  • Tortitas de Arroz “Santiveri”
  • Roscos Integrales “Santiveri”

Muesli y Cereales Integrales

  • Copos de Arroz Integral “Vigor”
  • Copos de Avena “Vigor”
  • Copos de Cebada ” Vigor”
  • Copos de 5 cereales “Vigor”
  • Copos de Trigo “Vigor”
  • “Vigor Flakes” De Slavado
  • Muesli Tropical “Santiveri”

Cereales Barritas energeticas

Harinas, sémola, gofios, purés y sopas

  • Harina de Arroz “Santiveri”
  • Harina de Avena “Vigor”
  • Harina Integral de Trigo “Vigor”
  • Gofio de Maíz “El Molino”
  • Gofio de Trigo “El Molino”
  • Puré de Patatas instantáneo “Vigor”
  • Polenta “Vigor”
  • Harina de Maíz “Santiveri”
  • Fécula de Patata “Vigor”
  • Papilla de 5 Cereales “Vigor Baby”
  • Puré de Patatas instantáneo “Vigor”
  • Polenta “Vigor”
  • Sémola de Trigo “Vigor”
  • Sémola de Arroz “Vigor”
  • Verdusemola “Santiveri”
  • Tapioca “Vigor”
  • Sopa Juliana “Santiveri”
  • Sopa Vegetal “Natura”
  • Sopa Germo

Harinas Integrales

  • Harina Integral de Trigo “Vigor”

Harinas, sémolas, gofios y purés sin Gluten

  • Harina de Maíz “Santiveri”
  • Fécula de Patata “Vigor”
  • Puré de Patatas instantáneo “Vigor”
  • Polenta “Vigor”
  • Sémola de Arroz “Vigor”

Granos y semillas

  • Arroz Integral “Vigor”
  • Mijo “Vigor”
  • Semilla de Sésamo “Vigor”
  • Soja Verde “Natural”

Pastas y pastas integrales

  • Pastas de Sopa al Gluten “Natura”
  • Pasta de Sopa Integral “Santiveri”

Pan y Biscottes

  • Biscottes al Gluten  “Santiveri”
  • Biscottes al Gluten  con Salvado “Futurpan”
  • Biscottes Integrales “Vigor”
  • Biscottes sin Sal “Vigor”
  • Pan Dextrin Blanco
  • Pan Dextrin Integral
  • Pan Malteado “Natural”
  • Tostadas Ligeras “Santiveri”
  • Bizcochos al Chocolate sin Gluten “Noglut”

Huevos

Huevos Cha (sin colesterol)

Carnes y derivados

Fiambres bajos en sal

Jamón cocido bajo en grasas

Derivados cárnicos funcionales

Cárnicos vegetales

  • Albóndigas vegetales “Santiveri”
  • Carnita Vegetal “Santiveri”
  • Faugrin
  • Faugrin Aceitunas
  • Faugrin A las Finas Hiervas
  • Faugrin Especial
  • Faugrin Pimientos
  • Faugrin Setas
  • Hamburguesas Vegetales “Santiveri”
  • Salchichas Vegetales Tipo Franckfurt
  • Salchichas Vegetales Tipo Viena

Grasas

Margarinas enriquecidas

  • Vigorina

Margarinas ricas en fitoeesteroles

Margarinas bajas en grasa

  • Vigorina baja en Calorias

Ac Girasol rico en Oleico

  • Aceite de Germen de Maiz “Vigor”
  • Aceite de Pepita de Uva “Natural”

Otros aceites vegetales

  • Aceite de germen de Trigo “Vigor”

Condimentos

Sal yodada

  • Sal Yodada “Santiveri”

Sales modificadas

  • Sal con el 50% menos de Sodio “Santiveri”
  • Sal con especias “Herbosal”
  • Sal de Regimen  “Santiveri”

Otras sales

  • Sal marina  “Santiveri”

Edulcorantes y Edulcorantes hipocalóricos

  • Azúcar Moreno de Caña

Educorantes Acalóricos

  • Edulcin en Polvo Nutrasweet “Santiveri”
  • Fructosa “Natura”
  • Dulzol Líquido
  • Dulzol en comprimidos
  • Dulzol en polvo

Condimentos

  • Ketchup “Santiveri”
  • Salsa de Mostaza “Santiveri”
  • Salsa de Soja “Santiveri”
  • Vinagre de Manzana “Santiveri”
  • Cubitos de caldo “Vigor”

Bajos en calorías

Alimentos bajos en calorías

  • Leche en Polvo Desnatada “Vigor”
  • Vigorina baja en Calorias
  • Vigor Flakes de Salvado
  • Tostadas Ligeras “Santiveri”
  • Verdusemola “Santiveri”
  • Mermelada baja en Calorías “Santiveri” de Alvaricoque
  • Mermelada baja en Calorías “Santiveri” de Ciruela
  • Mermelada baja en Calorías “Santiveri” de Fresa
  • Mermelada baja en Calorías “Santiveri” de Melocotón

Bebidas

Mostos, zumos y bebidas enriquecidas

  • Aperitivo de Alcachofa “Vigor -Tonic”
  • Jugo de Manzana Evaporado “Santiveri”
  • Mostmanzana
  • Mostmanzana Gasificado
  • Mosto Blanco
  • Mosto Tinto
  • Nectar de Frutas Vitaminado “Vitamfruit No. 10”
  • Nectar de Zanahoria “Zumfruit”
  • Quina Sin Alcohol “Vigor”

Nectares sin azúcar

  • Nectar de Albaricoque “Zumfruit”
  • Nectar de Ciruela “Zumfruit”
  • Nectar de Melocotón “Zumfruit”
  • Nectar de Naranja “Zumfruit”
  • Nectar de Pera “Zumfruit”
  • Nectar de Piña”Zumfruit”
  • Nectar de Pomelo “Zumfruit”

Bebidas estimulantes

Bebidas Isotónicas

Sucedáneo del Café

  • Extracto Soluble de cereales “Chife”
  • Malta “Natural”

Mermeladas Mieles y Derivados

Miel

  • Concentrado Sabor a Miel “Natura”
  • Melado de Caña “Santiveri”
  • Miel “Vigor” de Azahar
  • Miel “Vigor” de Eucalipto
  • Miel “Vigor” de Flores
  • Miel “Vigor” de Romero

Mermeladas

  • Mermelada baja en Calorías “Santiveri” de Alvaricoque
  • Mermelada baja en Calorías “Santiveri” de Ciruela
  • Mermelada baja en Calorías “Santiveri” de Fresa
  • Mermelada baja en Calorías “Santiveri” de Melocotón
  • Mermelada de Ciruela Negra “Vigor”

Mermeladas sin azúcar

  • Mermeladas  De albaricoque “Natura”
  • Mermeladas  de cereza “Natura”
  • Mermeladas  de Ciruela “Natura”
  • Mermeladas  de Fresa “Natura”
  • Mermeladas  de manzana “Natura”
  • Mermeladas  de melocotón “Natura”
  • Mermeladas  denaranja “Natura”
  • Mermeladas  de Pera “Natura”
  • Mermeladas  de Piña “Natura”

Vaginitis por hongos: recomendaciones

Vaginitis por hongos

Incluya en su dieta yogur bajo en grasa y productos agrios, como kefir. El yogur y los productos agrios contienen microorganismos llamados lactobacilos, que destruyen los hongos y se encuentran normalmente en el intestino y en la vagina. Para que sea eficaz, el yogur debe contener cultivos de bacilos vivos. El mejor yogur es el que se prepara en el hogar. Las yogurteras son fáciles de utilizar y su precio es relativamente bajo.

No consuma azúcar, fruta, carbohidratos refinados ni dulces o golosinas de ninguna clase mientras la infección este activa. Los hongos proliferan en medios ricos en glucosa. También debe evitar el alcohol, los quesos maduros, los alimentos fermentados, los hongos, las levaduras y os productos con levadura.

Evite todos los productos lácteos, excepto yogur desnatado y demás productos lácteos.

Cuide la salud de su sistema inmunológico. Descanse lo suficiente, haga una dieta sana y haga ejercicio con regularidad y moderación. Evite el estrés y los antibióticos.

Hágase duchas mezclando dos capsulas de zumo de ajo fresco en un cuarto de litro de agua tibia. Alterne este tratamiento con duchas de acidophilus. Abra dos capsulas de acidophilus y agréguelas a un cuarto de litro de agua tibia. Mientras que el ajo combate la infección, el acidophilus ayuda a restablecer tanto la flora como la acidez normales del organismo.

Utilice supositorios de ajo. Pele un diente de ajo y envuélvalo en un trocito de gasa estéril. Lubrique el supositorio e introdúzcalo en la vagina, asegurándose de que por fuera quede una “colita” de gasa. Cámbiese el supositorio cada doce horas y hágase este tratamiento durante tres días.

Mantenga limpia y seca el área vaginal. Después de bañarse, séquese utilizando un secador de cabello (en una temperatura baja) a una distancia de seis a ocho centímetros del área vaginal. Utilice prendas de vestir sueltas y de algodón, y ropa interior de algodón blanco para que el aire pueda circular libremente.

Para reemplazar las bacterias “amigables” y restablecer la flora intestinal normal, hágase un enema de retención de L. Bifidus.

Lave su ropa con un detergente sin aroma y evite los ablandadores de telas. Usted puede colocar su ropa interior en el horno de microondas para destruir los hongos. Humedezca la prenda, exprímale bien el agua y colóquela en el horno de microondas durante treinta segundos.

Evite el contacto con cualquier químico potencialmente irritante. Esto significa que debe evitar el papel higiénico de colores y/o aromatizado, los perfumes, los desodorantes, la ropa interior de color, los esprays para la higiene femenina y los lubricantes sexuales que se consiguen en el comercio.

¿La sacarina es mala para la salud?

Sacarina peligrosa

El potente lobby norteamericano de los productores derivados de la caña de azúcar, allá por los finales de los años 70, extendió el rumor de que la sacarina es mala para la salud, que este el edulcorante artificial, era peligroso. Y para ello no dudó en pagar artículos científicos contra ésta sustancia, donde se trataba de demostrar sus efectos cancerígenos.

Nunca antes ningún producto alimenticio ha pasado lo que con la Sacarina ante las autoridades sanitarias de Estados Unidos. Un artículo científico en cuestión venía a decir que inyectando ratones de investigación con sacarina a elevadísimas dosis, producía tumores en ésos animales. Si hubieran inyectado agua en las mismas dosis los animales hubieran muerto de hidropesía. Pero la hipocresía de la que a veces se reviste la Administración Americana, convenientemente “engrasada” por los lobbies azucareros, consiguió que éste producto fuera incluido dentro de la Agencia de Protección del Medio Ambiente de EEUU (EPA, en sus siglas en inglés) en su lista de sustancias peligrosas, donde entró como posible agente cancerígeno en 1980 y de la que debería haberse quitado en los 90, después de que la Agencia de investigación del Cáncer aclarara que esta sustancia no era de ninguna forma perjudicial.

Según ha anunciado este miércoles la EPA, ha decidido sacar de esta lista a la sacarina y sus sales a petición del Consejo de Control de Calorías que ha mantenido que las bases científicas que mantenían esta sustancia en la lista como aditivo peligroso ya no son válidas. Obviamente el Consejo de Control de Calorías es un grupo industrial que representa a los fabricantes y abastecedores de comidas y bebidas bajas en calorías.

Gracias a ésta determinación, los trámites burocráticos que tenían que realizar los fabricantes cuando querían utilizar dicho edulcorante artificial, para endulzar sus productos, ahora se reducirán de forma drástica y dejaremos de escuchar a los “Expertos de barra de bar” opinar al respecto.

La sacarina no es perjudicial para la salud, suele utilizarse para endulzar bebidas de dieta, también para endulzar otros productos, como los zumos, caramelos, chicles y gelatinas y además en pastas de dientes, enjuagues bucales y en el revestimiento de algunas pastillas.

Aunque muchos ya sabíamos que no era un alimento peligroso, ahora al menos podemos una vez más aportar más información al respecto sobre el uso y consumo mucho más saludable, del de otros tipos de edulcorantes al uso, que ésos sí pueden tener efectos no deseables para nuestra salud.

Forúnculos: qué son y recomendaciones

Forúnculo

¿Qué son los forúnculos ?

Los forúnculos son nódulos llenos de pus que se forman en la fiel a causa de la bacteria Staphylococus aureus. Esta infección comienza en la porción más profunda del folículo piloso, desde donde las bacterias se abren paso hacia las capas más profundas de la piel, lo que facilita la propagación de la inflamación.

Entre los factores que inciden en el desarrollo de los forúnculos están mala nutrición, debilidad del sistema inmunológico por enfermedad, diabetes mellitus y medicamentos inmunosupresores.

Los forúnculos son frecuentes entres los niños y los adolescentes.

Lugares frecuentes de aparición:

  • el cuero cabelludo
  • los glúteos
  • la cara
  • las axilas

Se presentan súbitamente, son dolorosos, de consistencia blanda y de color rojo.

Entre las señales de que se está formando un forúnculo están:

• prurito o picazón
• dolor moderado
• edema localizado

En el transcurso de veinticuatro horas, el forúnculo adquiere un color rojizo y se llena de pus. También se puede presentar fiebre e inflamación de las glándulas linfáticas cercanas al forúnculo.

Son contagiosos. El pus que drena cuando el forúnculo se abre puede contaminar la piel circundante y dar origen a otros forúnculos, o puede entrar al torrente sanguíneo y esparcirse a otras partes del organismo.

Un carbunco es una agrupación de forúnculos que aparece cuando la infección se propaga y se forman nuevos forúnculos. El desarrollo de un carbunco puede ser señal de debilidad del sistema inmunológico.

Cuando no se tratan, los forúnculos maduran, se abren, drenan y sanan en el transcurso de diez a veinticinco días. Pero cuando se tratan, los síntomas son menos severos y es posible que no aparezcan nuevos forúnculos.

Recomendaciones para los forúnculos

Para aliviar el dolor y acelerar la maduración del forúnculo, aplíquese calor húmedo tres o cuatro veces al día. Humedezca una toalla limpia o un trozo de gasa estéril con agua caliente, y colóquelo sobre el forúnculo.

Encima ponga una gasa. Haga esto tres o cuatro veces al día, y déjelo durante veinte minutos. Utilice cada vez una toalla limpia o un nuevo trozo de gasa para evitar que la infección se extienda.

No se cubra el forúnculo con un vendaje adhesivo. Evite que el área afectada se irrite, se lesione o sufra cualquier clase de daño. Para evitar la sudoración, no haga ejercicio ni exagere sus actividades mientras el forúnculos no haya sanado.

Mantenga limpia la piel. Lave el área infectada varias veces al día y aplíquese un antiséptico. También es provechoso aplicarse miel directamente sobre el forúnculo, al igual que emulsión de vitaminas A y E. Aplíqueselas directamente en el forúnculo con una gasa estéril.

Consulte con un médico si tiene un forúnculo demasiado grande, si no sana o si le salen forúnculos con frecuencia. Es posible que requiera incisión quirúrgica y drenaje. Los casos severos pueden requerir reposo en cama.

Fiebre: qué es, riesgos y recomendaciones

Fiebre

¿Qué es la fiebre?

La fiebre es el aumento de la temperatura corporal. No es por tanto una enfermedad, sino un síntoma que nos avisa de que algo no va bien en nuestro organismo.

La temperatura normal del cuerpo está entre los 36 y los 36’9º centígrados. No es preciso preocuparse a menos que la temperatura supere los 37º en una persona adulta, o en un niño. De hecho, la fiebre suele ser provechosa para el organismo, ya que es un mecanismo de defensa que se activa para destruir microbios perjudiciales.

Una parte del cerebro llamada hipotálamo regula la temperatura corporal controlando la pérdida de calor en especial de la piel. Cuando microbios destructivos o células tumorales invaden el organismo, las células del sistema inmunológico que se aprestan a combatirlos liberan proteínas para indicarle al hipotálamo que debe elevar la temperatura.

Riesgos de la fiebre

No obstante, hay situaciones en las cuales la fiebre puede ocasionar problemas.

Riesgos en los problemas cardiacos

Un fiebre moderadamente alta puede representar un riesgo para las personas que tienen problemas cardiacos, pues se acelera el latido cardíaco y el corazón debe trabajar mas, lo que puede conducir a irregularidad del ritmo cardiaco, dolores en el pecho o, incluso, ataque cardiaco.

Riesgos durante el embarazo

La fiebre demasiado alta durante el primer trimestre de embarazo puede provocar defectos de nacimiento en el feto. La fiebre que pasa de 38º, especialmente durante períodos prolongados, puede producir deshidratación y lesión cerebral. Además, la fiebre produce malestar.

En realidad se trata de un proceso de homeostasis, en el que intervienen diversos órganos y aparatos, comandados por el Hipotálamo, zona del cerebro que se encarga al final de regular y controlar muchos aspectos “ambientales” del organismo, entre ellos la fiebre.

Recomendaciones y consejos frente a la fiebre

Mientras tenga fiebre, descanse mucho.

Evite los cambios bruscos de temperatura.

Consuma grandes cantidades de líquidos para evitar la deshidratación y eliminar toxinas.

Tome muchos jugos y agua destilada, pero evite los alimentos sólidos.

Mientras tenga fiebre, no tome suplementos que contengan hierro o cinc.

Cuando hay infección, el organismo trata de “ocultar” el hierro en los tejidos en un esfuerzo por impedir que el organismo infeccioso lo aproveche para nutrirse. Por tanto, tomar suplementos que contienen hierro le impone un esfuerzo adicional al organismo, que esta dedicado a combatir la infección.

Cuando hay fiebre, el cinc no se absorbe correctamente.

Mientras la fiebre no suba mucho (por encima de 37º), deje que evolucione normalmente. La fiebre ayuda a combatir las infecciones y a eliminar las toxinas.

Cuando la temperatura supere los 38º, tome medidas para reducir la fiebre y consulte con el médico. Podría ser señal de que la infección se está agravando.

Para enfriar el cuerpo, dese baños de agua fría con esponja. No utilice alcohol para friccionar, pues genera emanaciones malsanas.

Busque ayuda médica de inmediato si su fiebre se relaciona con cualquiera de las siguientes condiciones:

  • Micción frecuente, sensación de ardor al orinar, o sangre en la orina.
  • Dolor concentrado en un área del abdomen.
  • Escalofrío, o alternancia de sudor y escalofrío.
  • Dolor de cabeza severo y vómito.
  • Diarrea acuosa y abundante durante más de veinticuatro horas.
  • Inflamación de las glándulas o erupción.

Nunca le dé aspirina ácido acetilsalicílico a un niño que esté con fiebre, por si padece el Síndrome de Reye.

Los radicales libres: que son, tipos y consecuencias

Radicales libres

¿ Qué son los radicales libres ?

Los átomos estables de oxígeno, poseen ocho electrones, pero se convierten en inestables cuando pierden un electrón. Entonces aparecen los Radicales Libres, átomos de oxígeno que poseen sólo 7 electrones. Para que funcione, al faltarle un electrón, lo toma prestado de la membrana celular y produce así otro radical libre más dando lugar a una reacción en cadena que en las células conlleva un malfuncionamiento.

Y la única forma de terminar con ésas reacciones en cadena es con la acción de los antioxidantes, los cuales neutralizan los átomos de oxigeno.

Los radicales libres son moléculas altamente reactivas y como consecuencia generan una desorganización en las membranas celulares de nuestro organismo. Dicho desorden resulta fatal para el funcionamiento celular.

En la mayoría de los casos los radicales libres se generan como resultado del metabolismo de las células de nuestro organismo y debido a una toxicidades exógena.

Tipos de radicales libres

Internos

  • El ejercicio muy intenso
  • El estrés
  • Los propios del metabolismo

Externos

  • Una mala alimentación
  • El consumo de tabaco
  • El consumo de alcohol
  • Los medicamentos
  • La contaminación
  • El exceso de exposición solar

Cuando aparecen los radicales libres, el organismo los neutraliza para evitar que lesionen los tejidos, pero el problema propiamente dicho, aparece cuando la concentración de estos es grande, mayor que nuestro número y calidad de antioxidantes.

Beneficios de los radicales libres

Si se encuentran en el organismo en cantidades adecuadas aportan beneficios, como:

• la lucha contra bacterias y virus,
• regulación de estructuras y funciones
• control del tono muscular

Consecuencias del exceso de radicales libres

Las consecuencias del exceso de radicales libres en el organismo, afectan directamente nuestro estado de salud de la siguiente forma:

Envejecimiento

Producido por la acumulación a lo largo de los años de radicales libres, consecuencia de esto las membranas de las células epiteliales se modifican, y así se ve dificultada la nutrición de la piel, por otro lado también se ven dañadas las células de colágeno y elastina, entonces la piel pierde firmeza y elasticidad.

Alteraciones del sistema cardiovascular

Se ve favorecida la aparición de la arterioesclerosis al endurecerse las paredes arteriales.

El endotelio es el responsable de mantener el equilibrio entre los procesos de trombosis-fibrosis y vaso dilatación-constricción. La oxidación por el exceso de radicales libres afecta a la pared endotelial, no pudiendo realizar sus funciones correctamente. La captación de LDL se ve afectada también y por esta razón las LDL quedan en el torrente sanguíneo.

Problemas en el sistema nervioso

El impulso nervioso se ve disminuido, al igual que los reflejos, la memoria y el aprendizaje, si disminuye la irrigación sanguínea a nivel del sistema nervioso se puede llegar a padecer demencia senil.

Tipos de antioxidantes: endógenos y exógenos

Antioxidantes endógenos

Los endógenos son las enzimas (proteínas) con capacidad antioxidante que no se consumen al reaccionar con los radicales libres y son dependientes de cofactores como:

  • El cobre
  • El hierro
  • El zinc
  • El magnesio
  • El selenio

Antioxidantes exógenos

Los exógenos provienen de la dieta y se consumen al reaccionar con los radicales libres, es decir que deben ser reemplazados.

Se dividen según el lugar donde actúan

A nivel de la membrana lipídica

La vitamina E
Los carotenos
Los poli-fenoles y flavonoides
El ubiquinol 10 (reducido por la Q10)

Actúan en medio acuoso

El ácido ascórbico (conocido generalmente como Vitamina C)
Los que tienen relación con metales pesados:

  • Ferritina
  • Transferrina
  • Lactoferrina
  • Ceruloplasmina

Productos naturales relacionados con la acción antioxidante

Para concluir es importante conocer cuales son los productos naturales relacionados con la acción antioxidante y por consiguiente protectores de las membranas celulares de nuestro cuerpo.

  • El aceite de zanahoria (alto en vitamina A)
  • La levadura de selenio
  • El extracto de pie de león (alto en flavonoides)
  • El polvo de acacia (alto en flavonoides)
  • La rosa canina (alto en vitamina A y C y flavonoides)
  • El germen de trigo (alto en vitamina E)
  • La coenzima Q10
  • La Vitamina E
  • La Vitamina C
  • El Zinc
  • El Manganeso
  • Los Beta carotenos
  • El Selenio

Ante la presencia de radicales libres, el organismo debe neutralizarlos y defenderse, para así evitar la lesión de los tejidos, pero el problema propiamente dicho, aparece cuando la concentración de estos radicales libres es muy elevada.

Curcumina (E100)

Curcumina E100

¿Qué es la curcumina o E-100?

La curcumina o colorante alimentario E100 se extrae de la cúrcuma (jianghuang o curcuma longa) uno de los los componentes esenciales del curry.  Para conseguir este condimento se emplea el rizoma de esta que, generalmente, proviene de la península de la India, China e Indonesia.

Tiene un  aspecto visual similar al jengibre, parecido que se amplía a su aroma, no debemos olvidar que la cúrcuma y el jengibre pertenecen a una misma especie vegetal y que la curcumina es una molécula que forma parte de esta última, pero en menor medida que la cúrcuma.

Posee un sabor cálido y un poco amargo.

Otros nombres: Amarillo natural 3, colorante amarillo o CI 75300.

Efectos secundarios y toxicidad de la curcumina

La curcumina tiene pocos efectos secundarios:

Se ha demostrado que las dosis de hasta 8 g de curcuminoides en humanos no están asociadas con muchos efectos adversos, y las pruebas in vitro sugieren que la curcumina tiene un umbral de seguridad bastante grande.

Los efectos adversos de la cúrcumina son casi inexistentes en un consumo alimenticio moderado, aunque hay un número muy reducido de personas que experimentan efectos negativos como: mareos, náuseas, disfunciones estomacales y colitis.

Podría presentar efectos adversos en usos medicinales o en suplementos alimenticios usados de forma masiva.

Un suplemento de 90 días en ratas demostró que la sobredosis o la ingesta a largo plazo de curcumina podría provocar estrés oxidativo, inflamación y trastornos metabólicos que posiblemente causen daño hepático

Más que de toxicidad o de efectos adversos se habla de contraindicaciones e incompatibilidades del uso del E-100.

Contraindicaciones e incompatibilidades del E-100

La cúrcumina puede estar desaconsejada durante el embarazo por su capacidad para promover la menstruación (efecto emenagogo) y estimular el funcionamiento del útero con lo que todo ello tiene en aumentar el riesgo de abortos.

Aunque habría que matizar esto porque de acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center

la cúrcuma es segura para las mujeres embarazadas, pero solo cuando se utiliza como condimento para sazonar los alimentos. No es seguro tomar la cúrcuma como suplemento o usarla como un tipo de medicamento alternativo durante el embarazo. Si es alérgico a la cúrcuma, debe evitarla durante el embarazo.

Se desaconseja su uso para personas que padecen de cálculos biliares ya que puede intensificar su formación

Personas con piel sensible o dermatitis atópicas deben tener especial cuidado con el contacto con la cúrcuma porque puede afectarles.

Alimentos en los que se emplea el aditivo

Embutidos crudos, frutas y hortalizas elaboradas, mantequillas, quesos, leche, yogur, mostaza, té, productos de pastelería.

E124. Rojo cochinilla A. Ponceau 4R. Colorante alimentario

E124. Rojo cochinilla

¿Qué es el E124 o rojo cochinilla A?

El E124 es un colorante alimentario azoico sintético derivado del petroleo, concretamente del alquitrán.  Tiene tonalidades rojas de gran intensidad.

Se le conoce con otros nombres: (o rojo cochinilla A),  (brilliant scarlet 4R) escarlata brillante 4R, ponceau  4R (o punzó 4R, en su versión castellanizada) , red 7 (o rojo 7), acid red 18 o CI 16255 .

Es el sustituto sintético del E120 cochinilla, empleándose en muchos alimentos en los que se utiliza este aditivo procedente de la naturaleza.

¿Efectos secundarios y toxicidad del E124?

El rojo cochinilla puede provocar reacciones alérgicas.

Se ha discutido su posible efecto cancerígeno en hamsters de este colorante alimentario.

Presenta intolerancias en algunas personas que además sufren de alergia al ácido acetil salicílico o aspirina. En torno al 2,6% de la población mundial.

En 2007 según el estudio de la universidad de Southampton consideró que el rojo cochinilla A podía suponer un aumento de hiperactividad en niños.

En revisiones posteriores se ha encontrado una evidencia muy débil y poco contrastada, a pesar de ello, se ha optado por medidas preventivas.

Los problemas y la controversia que siempre ha rodeado a este aditivo sintético ha hecho que fuera prohibido en varios países como es el caso de  USA a mediados de los años 70 por la FDA americana.

Aparece como cancerígeno en la controvertida lista del Hospital de Majadahonda.

Alimentos en los que se emplea el aditivo

Alimentos: Bebidas, salmón, productos de pastelería, yogur, helados, caramelos, sucedáneos de caviar y derivados cárnicos como el salchichón o la sobrasada (como sustituto injustificado del pimentón).

E110. Amarillo anaranjado ocaso. Colorante alimentario

E110 amarillo anaranjado ocaso crepúsculo

¿Qué es el E110 o amarillo anaranjado?

El colorante alimenticio sintético E110 se emplea para conseguir tonalidades amarillo anaranjadas .

Otros nombres:  es masivamente conocido como amarillo anaranjado o amarillo crepúsculo o amarillo ocaso.  También nombrado como amarillo 6.  En inglés se le conoce como yellow dusk o sunset yellow FCF.

¿Efectos secundarios y toxicidad del E110?

El amarillo ocaso puede generar problemas alérgicos.

Se ha probado que en altas concentraciones, puede causar daños a los riñones.

En 1984 se publicaron estudios que acusaban al amarillo crepúsculo de ser un agente cancerígeno. Como tal está presente en la lista controvertida del Hospital de Majadahonda.

Pero según otros estudios como los de 2014 de la EFSA y publicaciones como la de 2013 de la Encyclopedia of Food Safety, recogidas por la wikipedia, se acaba considerando que

el amarillo crepúsculo no tiene carcinogenicidad, genotoxicidad ni toxicidad para el desarrollo en las cantidades en las que se usa.

El E110 estaba incluido en la lista de The Lancet de 2007 de colorantes susceptibles de provocar problemas relacionados con el TDAH.

Alimentos en los que se emplea el aditivo

Alimentos en los que se usa el E110: frutas, conservas vegetales, cangrejo, salmón, caramelos, galletas, refrescos de sabor naranja, helados,  productos de repostería…

El amarillo crepúsculo está presente en el medicamento infantil, Dalsy, lo que ha creado un encendido debate al respecto. Os recomendamos leer este artículo de Xataka: ¿Cómo nos afectan colorantes como el E-110 del Dalsy?, en el que, no solo se reflexiona sobre la  “peligrosidad” de este aditivo sino sobre todos en general.